5道冬蟲夏草食譜 獻(xiàn)給父母的愛

從今天開始，趁我們年輕，父母還未同世界一起老去。5道滋補(bǔ)的菜，用我們父母溫暖過的手，為一直守護(hù)著我們的雙親，獻(xiàn)上一份愛!
紙鍋蟲草牛兒仔
【菜系】 浙菜食譜
【主料】 其它水產(chǎn)
【做法】 燒
【味型】 酸甜
【成菜】 火鍋
原料：
牛兒仔250克，冬蟲夏草4條，西紅柿120克。
調(diào)料：
鹽5克，味精8克，雞精5克，蔥段15克，色拉油30克。
1、牛兒仔洗凈，去掉臟物，入沸水中大火汆1分鐘，撈出放入鍋內(nèi)加水大火煮10分鐘，撈出備用。
2、西紅柿洗凈，去皮后放入攪拌機(jī)內(nèi)打成蓉。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入蔥段小火煸炒出香，撈出蔥段后放入西紅柿蓉、牛兒仔、冬蟲夏草(要提前放入碗中加高湯沒過表面大火蒸2小時(shí))、鹽、味精、雞精小火燒開，出鍋裝入紙鍋內(nèi)上桌。
特點(diǎn)：造型別致，口味新穎。

冬菇蟲草燉鮑參
用料:
鮑魚20克，海參40克，清雞湯1碗半，冬菇20克，桂圓肉10克，蟲草5克，紹酒2茶匙。
做法:
(1)鮑魚、海參用溫水浸透洗凈，切成長(zhǎng)條。
(2)冬菇、冬蟲夏草用溫水浸泡后洗凈。
(3)將所用材料置于燉盅，加人清雞湯，燉盅加蓋，隔水燉之。
(4)待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉1小時(shí)，然后再用小火燉2小時(shí)即可。
(5)燉好后，取出渣，加入適量油、鹽、味精便可服用。

蟹黃蟲草獅子頭
準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘
制作時(shí)間：1小時(shí)
食材：豬肋條肉200克，青菜心2棵，蟹粉20克，冬蟲夏草1棵。
調(diào)料：黃酒1茶匙，鹽2茶匙，蔥姜汁1.5克，干淀粉10克。
做法：
1. 豬肉刮凈、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細(xì)切粗?jǐn)爻杉?xì)粒，用黃酒、鹽、蔥姜汁、干淀粉、蟹粉拌勻，做成大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，再和冬蟲夏草一起上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
2. 將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出，將之倒入1中即可。
烹飪心得：
1. 豬肉必須肥瘦搭配，不要剁得過細(xì)。
2. 蒸或燉時(shí)，必須吃足火候，讓肉圓中的油脂自然溢出，溶化在鹵汁中，使之肥而不膩。
特點(diǎn)：肉圓肥而不膩，青菜酥爛清口，蟹粉鮮香，肥嫩異常。

蟲草燉蝦
菜系：私家菜
工藝：燉
蟲草燉蝦的制作材料：
主料：河蝦500克
輔料：冬蟲夏草30克,杜仲15克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克
蟲草燉蝦的做法：
1. 將鮮蝦剪去蝦須、腳，挑去泥腸，洗凈;
2. 蟲草、生杜仲用清水洗凈;
3. 將蟲草、生杜仲加水燒開，小火煮30分鐘，放入鮮蝦，加料酒、精鹽煮至蝦熟即可。
食物相克
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

冬蟲夏草燉龜肉
工藝：隔水燉
冬蟲夏草燉龜肉的制作材料：
主料：冬蟲夏草30克,烏龜250克,北沙參90克
調(diào)料：鹽3克,味精2克
冬蟲夏草燉龜肉的做法：
1.把龜放入一小盆內(nèi)，加熱水(約40度左右)，使其自行排盡屎尿。
2.將龜宰去頭，足，剁開龜殼，除去內(nèi)臟，用清水洗2-3次。
3.把冬蟲夏草、沙參用溫水泡20分鐘，再用清水洗凈，同龜一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，文火隔水燉至龜肉熟透。
食物相克
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。