1.許多熱敏性的物質(zhì)（例如蟲草多糖等）不會發(fā)生變性或失活。
2.在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
3.在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。
4.由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)。
5.干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
6.由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。
7.干燥能排除95%-99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
2.在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
3.在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。
4.由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)。
5.干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
6.由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。
7.干燥能排除95%-99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
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