一到秋天，大家就琢磨著補身體，可好多人不知道冬蟲夏草該咋吃才對。其實蟲草進補不用搞得多復雜，家常做法就挺管用，今天給大家分享 4 道配方，食材好買、步驟簡單，老人小孩都能吃，咱一道一道說。?
先說說最經典的蟲草燉老雞湯，秋天喝這個最養人，還能補氣血。準備半只老母雞(選那種一年以上的，燉著香)，新鮮蟲草 3-4 根(要是干蟲草就 1-2 根，提前用溫水泡 10 分鐘)，再切點生姜片、幾顆紅棗和一小把枸杞。第一步先把老母雞剁塊，冷水下鍋焯出血沫，撈出來用溫水沖干凈;然后把雞塊放進砂鍋，加足量的清水，扔姜片和泡好的蟲草，大火燒開后轉小火慢燉 1 個半小時。最后 10 分鐘再把紅棗和枸杞放進去，出鍋前加一點點鹽調味就行。這湯喝著不油膩，雞肉燉得軟爛，蟲草的鮮味全融在湯里，我媽每周都燉一次，說喝完整個人都暖和，秋天不怎么咳嗽了。?
要是家里有小孩或者老人消化不好，試試蟲草小米粥，溫和養胃還不占地兒。準備小米一把(夠 2 個人吃的量)，新鮮蟲草 2 根(干蟲草 1 根)，幾顆桂圓肉和一小塊冰糖。先把小米淘洗干凈，放進鍋里加足量水，大火燒開后轉中火煮 15 分鐘，讓小米煮得開花。然后把洗干凈的蟲草和桂圓肉放進去，再煮 10 分鐘，最后加冰糖攪化就能盛出來了。這粥煮好后黏糊糊的，蟲草的味道不重，小孩也不抗拒，我家娃每次都能喝小半碗，秋天吃這個不容易積食。?
還有上班族適合的蟲草蒸瘦肉，早上提前準備好，下班回家蒸 20 分鐘就能吃，省時間還補能量。買一塊新鮮的豬瘦肉(選里脊肉，嫩一點)，切成厚片放在盤子里，用少許鹽、生抽和淀粉抓勻腌 10 分鐘。然后把 2 根新鮮蟲草(干蟲草 1 根)洗干凈，擺在肉片上，再放一片生姜去腥。蒸鍋加水燒開，把盤子放進去，中火蒸 20 分鐘就好了。蒸好后把姜片挑出來，淋幾滴香油，配著米飯吃特別香。我同事天天加班，每周做 2 次這個，說比吃外賣強多了，晚上不那么容易累。?
最后說個適合女性的蟲草銀耳蓮子羹，秋天喝能潤燥，還能讓氣色好。準備一朵干銀耳(提前泡發撕成小朵)，新鮮蟲草 2 根(干蟲草 1 根)，一小把蓮子(去芯的，不然苦)，幾顆百合和適量冰糖。把銀耳、蓮子、百合放進砂鍋，加足量清水，大火燒開后轉小火煮 40 分鐘，直到銀耳出膠。然后放進蟲草和冰糖，再煮 10 分鐘就可以了。這羹甜甜的，帶著蟲草的清香味，我表姐每天下午喝一碗，說秋天皮膚不那么干了，臉色也亮堂不少。?
其實秋季用蟲草進補，關鍵是做法簡單、堅持吃，不用追求多復雜的配方。這 4 道做法大家可以輪流換著來，根據自己的口味調整食材，只要食材新鮮，就能發揮蟲草的作用，秋天補好了，冬天才能少生病!?
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